Vingerhoets
a,.. 'A'"
AJ-
petrus
KANTOOR
l BOEK
..HANDEL
PETER
SWAANEN
Doelenstraat 2
Hilvarepbeek
Tel. (013) 5051290
U ACS
"I J
Automobielbedrijven bv
Ki
K
De bereiding van witte wijn.
Bij witte wijnen worden de druiven geperst voor het begin
van de gisting. Om toch zoveel mogelijk aroma’s aan de
schil te onttrekken laat men de druiven korte tijd inweken
alvorens ze te laten persen.
In het geval van druiven die zeer rijk zijn aan suikers kan
het gebeuren dat de gisting stopt voordat alle suikers zijn
omgezet in alcohol. Het resultaat is dan een zoete wijn.
Zoete wijn kan ook ontstaan omdat de gisting stopt
vanwege een lage temperatuur in de kelder. Dit komt vaak
in Duitsland voor.
De meeste witte wijnen worden vergist in roestvrijstalen
tanks waarbij de temperatuur makkelijk te controleren is.
Bij een lage temperatuur blijven de aroma’s behouden.
Men spreekt dan van een lichte, frisse, jonge witte wijn.
Soms is het zinvol om witte wijn in kleine eiken vaten te
vergisten. Dit gebeurt vooral bij wijnen gemaakt van de
chardonnay-druif. Op de gisting volgt dan een periode van
enkele maanden rijping, nog steeds in hetzelfde vat. De
wijn blijft daarom nog in contact met de afgestorven
gistcellen, wat een volle, complexe wijn oplevert.
Bijvoorbeeld een Chablis.
Wijntip van de maand:
Onverwacht gasten en zin in een lekker koel glas witte of rosé wijn?
Geen nood! Er is een ‘Rapid Ice’ verkrijgbaar. Dit is een zeer soepel
koelelement dat je om je fles wijn heen schuift en in 5 minuten is je fles
wijn koel. Zorg ervoor dat je dit element altijd in de diepvries hebt
liggen. Makkelijk in deze warme zomer maanden.
Tabakspeciaalzaak
Fotoshop
Wijnspreuk van de maand:
"Het leven is te kort om slechte wijn te drinken.
C.J. KELK
Hoe wijn gemaakt wordt.
Deel 4
Bladel
HERBERG
Eig.: P. HUIJBREGTS
Gelderstraat 1 5081 AA Hilvarenbeek
Tel. (013) 505 21 66 Fax (013) 505 46 19
- -
PEUGEOT
Diessen
Julianastraat 36-38-40
5087 BB Diessen
Tel. (013)504 12 13
Bleyenhoek 32
5531 BN Bladel
Tel. (0497) 38 16 91
Je voelt je lekkerder
in een Peugeot van Vingerhoets!
www. vingerhoets. nl
Oisterwijk
Sprendlingenstraat 35
5061 KM Oisterwijk
Tel. (013) 528 24 29
