‘TZ.enatvt'Ub 2000
Kerstdiner 2000
H
Het 'decembergevoel' buiten en binnen
:iss
Kerst-in 2000
IRG
Kt
Beleef kerstsfeer van vroeger
Is
3. Tournedos Rossini
ox?
W,
K5bloem
•DONDERDAG 14 DECEMBER 2000’- PAGINA 11
000 - PAGINA 10
DE TILBURGSE KOERIER
voorraod strekt
5432629
Sfeer kerststukje met hulsttakjes, dennen groen en dennenappels.
FOTO; R.V.D. BURG
en 17 uur
tUIMING
potten
planten
9 Een van de kerstgroepen die er te zien zijn in het Poppenmuseum.
Tilburg
Voor 6 personen:
Voor 6 personen:
im
12 kanten,
rhit de bak
Voor 6 personen:
ming
79,-
Kerst-matinee
Kerstsfeermiddag
Bosch en Duin verzorgt een avondvullend kerstdiner
4. Gevulde Hertenkalfsbout
ken
te
Bosch en Duin’s chefkok Tom van de Koevering.
k- en denk
er is niet
1. Marmer van konijn, haas en wild zwijn
2. Heldere getomateerde bouillon
pIDCj
5. Kerstdessert
jen
l
Kerstpromenade
in Hilvarenbeek
d en Excel
Lnctueel.
KORTING
iEN BIJ:
trots op
erkers
emen.
I en
ROPEN
ur
CHOENEN
30%
tTING
JN - TWINS -
-ELI
Het ultieme k
grote groene I
bessen, elk
sneeuw. V
het terras ui l
sfeervöl uit.
iCHOENEN
ITING
TO-
>NE-TERRA
g zo in
flensje aan
dank en
SCHOENEN
r 50%
RTING
ÏPHISTO -
ESIA-SHAKTI
u>wUting met een oliebollenkraam,
een speciale zondagsactiebon bij
besteding vanaf 15 gulden.
Ontbeende bout van een hertenkalf (160 gram p.p.)
300 gram Wild poulet
im verschillende soorten wild
Katenspek
Slagroom (ongezoet)
Alleen het eiwit
Cranberries (Preiselbeeren)
Bakboter
Rode wijn (bij voorkeur een zoete)
Maïzena
Kalfsjus
Rode port
Roomboter
Bakboter
Voor 6 personen:
11/2 Liter
2 eieren
200 gram
*0,5 dl
250 gram
2 stuks
100 gram
100 gram
i introductie
in september
and ver-
concert
Jasela-
Familie, sfeer, gezellig, denne-
groen... allemaal woorden die onlos
makelijk aan de decembermaand
verbonden zijn. De kerstboom in de
huiskamer, de kerstmarkt in het
centrum en speculaas bij de warme
chocolademelk. Juist met tuinplan
ten zijn er veel mogelijkheden om dit
decembergevoel te versterken, zo
wel buiten als binnen.
Voor 6 personen:
Per persoon één tournedos van 180 gram
Per persoon één plak eendenleverpaté van 30 gram
1 dl *tr
200 gram
100 gram
Bereiding:
mee zelf een kerstkrans maken, doen met groen. Diverse potten
voor aan de deur. met grotere en kleinere planten
en het geheel een knusse uit
straling. Wat is er nou lekkerder
dan onderuit zitten in een gemak
kelijke stoel, met uitzicht over de
wintertuin met de hulst met de
dikke rode bessen.
et jaar 2000 is een heel bijzonder jaar voor Bosch en Duin.
Bosch en Duin viert dit jaar haar 7O-jarig bestaan
en kreeg tevens Anthonie Coenders als nieuwe eigenaresse.
Gevolg hiervan was onder meer de aanleg van nieuwe terrassen
en tuinen, een metamorfose van het interieur en een vernieuwing
van het management. De locatie is uitermate geschikt voor feesten,
bruiloften, zakelijke bijeenkomsten, avontuurlijke uitdagingen in de
Loonse en Drunense duinen of gewoon een hapje en drankje bij het
haardvuur of op het terras. Met kerst ziet het volledig vernieuwde team er
naar uit om u culinair te verwennen met 's middag bijvoorbeeld een
uitgebreide kerstbrunch. In de namiddag is er de mogelijkheid om samen
te gaan kerstgrillen. U kunt ook genieten van het avondvullend kerstdiner.
cring duii w
?rwijk orgar
Polyfonie op
13.00-16.00
Wildzwijnfilet (één stuk)
Stronken witlof
Kristalsuiker
Gembernat
öbd;°.snse
f SPECIAAT
GEPRIJSD,
Onze chefkok Tom van de Koevering geeft zijn geheimen prijs
en geeft u hieronder de receptuur voor de bereiding van het kerstdiner,
voor het geval u toch zelf aan de slag wilt.
Tomatenpuree
SSSn
Gehakte groene kruiden
(peterselie, bieslook, bladselderij)
In de Kunstkring aan de Stations
straat in Oisterwijk organiseert jon
gerenkoor Polyfonie op 17 decem
ber van 13.00-16.00 uur een
kerstmatinee m.m.v. Barbershop-
koor the Singing Pearls-oisterwijk,
zanggroep Catalpa-De Moer en
jongerenkoor Polyfonie-Oister-
wijk. De entree is gratis.
In het Poppen- en speel-
goedmuseum te Tilburg
wordt naast de permanente
poppen- en speelgoedex-
positie een grote exclusie
ve kersttentoonstelling ge
houden. Meer dan 125
traditionele kerststallen,
1500 nostalgische kerst
ballen, oude kerstboom-
verlichting en kerstversie
ringen zijn er tijdens de
kerstdagen te bezichtigen.
De verscheidenheid van de
kerstgroepen is groot en
ook de materiaalsoorten
van de kerstbeelden zijn
zeer verschillend zoals
porselein, papier maché,
gips en rubber. De kerstbal
len zijn zeer gevarieerd, van armoedige primitieve schuurtjes of grotten tot grote stallen met hooi
zolders en verlichting. Ook de bekende uitvouwbare papieren kerststalletjes ontbreken op de ten
toonstelling niet. Het oudste kerststalletje dateert van 1885. Het kindje Jezus in dit stalletje is
gemaakt van was. De ouderwetse gekleurde kerstballen zullen bij menigeen herinneringen aan
vroeger oproepen. Wie herkent niet de vogeltjes, theepotjes, kerkjes, kerstmannetjes, engeltjes,
duiveltjes, waar men de kerstbomen mee opslierde. Een pracht aan glinsterende ballen waar men
niet genoeg van kan krijgen. De kersttentoonstelling is van 13 december t/m 7 januari dagelijks
geopend van 13.00-16.00 uur; op 2e kerstdag van 12.00-16.00 uur; op nieuwjaarsdag is 't muse
um gesloten. Groepen van minimaal 20 personen kunnen na telefonische afspraak op alle tijden
het museum bezichtigen, ook 's avonds. Het museum is rolstoeltoegankelijk.
Poppen- en speelgoedmuseum, Telefoonstraat 13-15 in Tilburg. Tel. 013-5436305.
Kerst Sing-In
Oisterwijk
Op 16 december organiseert stich
ting Ecovata een Kerst Sing-In in
Oisterwijk, waaraan de rockforma
tie Solid haar medewerking ver
leent. Het gebeuren zal het karakter
hebben van een interkerkelijke ont
moeting met vee samenzang, waar
bij jong en oud actief betrokken
worden in het zingen van moderne
praise-songs en traditionele kerst
liederen. Het thema van deze
avond is 'Jump into the Light'.
De Kerst Sing-In in Oisterwijk zal
gehouden worden in De Kunst
kring in de Stationsstraat. De toe
gang is gratis. De aanvang is 19.30
uur.
Sonantiyas en Combo
Het Antiliaans koor Sonantiyas en Combo verzorgt op vrij
dag 15 december om 20.15 uur in de Sint Jan, Goirle een
kerstconcert onder de titel 'altijd op weg...'. De reacties op
het kerstconcert twee jaar geleden, bij het 100-jarig bestaan
van de Goirlese Sint Jan waren bijzonder enthousiast. Re
den genoeg om Koro Sonantiyas, dat opgericht is door de in
Goirle woonachtige Sonia van Sprang-de Castro, nog een
keer te vragen voor een concert. Het kerstconcert 2000
krijgt een extra dimensie in verbindende en bezinnende tek
sten, die de lijn van het kerstverhaal volgen, waarin Maria
en Gabriel, Elisabeth en Jozef, os en ezel, herders en konin-
gen, Jezus en Johannes, en ook de luisteraars altijd op v
zijn, naar kerst, naar leven. De fraaie ruimte van de Sint j
komt tijdens het concert helemaal tot zijn recht.
hoeven
i het ter-
J te ge-
-zijn,
S Genieten in de serre Sg^aoTè.
- Een geleidelijke overgang van
binnen naar buiten wordt ge
creëerd door een serre. Vooral in
een wat koele serre kunt u veel
Kerstconcert door mannenkoor St. Caecilia
Het concert vindt plaats in de St. Willibrorduskerk te Berkel-Enschot op zondag 17 december om
13.30 uur. Het concert wordt verzorgd door het koor St. Caecilia en sopraan Karin Hertsenberg.
Het mannenkoor werd op 21 februari 1877 opgericht door een aantal leden van de Zouavenbroe-
derschap 'Fidei et Virtuti' te Tilburg onder de naam 'Liedertafel Sint Caecilia'. In 1929 werd de naam
gewijzigd in Tilburgs Mannenkoor Sint Caecilia en in 1952 werd het predikaat Koninklijk verleend
door Hare Majesteit Koningin Juliana.
De zangsoliste van deze middag is Karin Herstenberg, sopraan. Zij werkt jaarlijks mee aan circa 12
voorstellingen van de rockopera 'Jesus Christ Superstar' en vertolkte rollen in diverse opera's, ope-
rette's en musicals.
:H8gS
200 gram
*3 grote
50 gram
Bereiding:
- Peper en zout de 3 stukken vlees en bak ze in een casserole
aan alle kanten mooi bruin.
Het vlees kunt u tegelijk in dezelfde pan bakken.
Na ongeveer 5 minuten haalt u het vlees uit de pan
en laat dit afkoelen.
Neem een schone casserole en smelt voorzichtig de boter,
de suiker en het gembernat.Hierna schenkt u de jus d'orange in
- De wdtlof die u^^ft ontdaan varide bittere kern en in reepjes
is gesneden, gaat nu ook in de pan. Het vuur kan nu uit en u laat
dit mengsel zo één minuut staan.
- U verdeelt de witlof in hoopjes over de borden, en giet de res
terende saus rond de witlof. Snij het konijnfilet in dunne plak
- “dzwWUe,.
- Afgarneren kan eventueel met pijnboompitjes, uitgebakken
spekjes en gebruineerde amandelen.
- Dit gerecht Kunt u zowel warm als koud eten
Op zondag 17 december vindt in
Hilvarenbeek een kerstpromenade
vanll.00-17.00uur
300 gram
Vraag uw poelier or
100 gram
*ldl
*2 eieren
*2 50 gram
200 gram
*3 dl
50 gram
- Voor de bereiding van dit recept is het gebruik van een
keukenmachine of blender noodzakelijk. Ook het gebruik van een
spuitzak is aan te raden.
Bereiding:
- Als eerste plaatst u het wildpoulet en katenspek voor ongeveer 30
minuten in de vriezer. Als deze licht bevroren zijn, doet u deze in de
mengkom van de keukenmachine of blender. U "draait" het mengsel tot
dit een mooi glad geheel is geworden.
Hierna mengt u de eiwitten en de room door het mengsel.
Een aanrader is om bij dit mengsel een klein scheutje cognac toe te voegen.
- De bout met peper en zout bestrooien en vullen met de farce, met be
hulp van een spuitzak.
- Neem een passende braadpan en verhit de bakboter. Schroei de bout
aan alle kanten dicht. Blus het vlees af met de rode wijn en 2 dl water.
- Plaats de pan in de op 160 graden voorverwarmde over voor 11/2 uur.-
Haal het vlees uit de pan en voeg de cranberries toe aan het braadvocht.
- Eventueel kunt u de saus nog afbinden met maïzena.
- Snij plakken van 1 cm dik, zodat de vulling in het midden van de plak
te zien is. Verdeel de plakken over de borden en overgiet ze met een rui
me lepel saus.-
De Werkgroep Rekreatief orga
niseert op zondag 17 december
van I4.00tot 17.00 uur een gezel
lig en creatieve sfeermiddag in
wijkcentrum De Kasteelhoeve,
liasselstraat 256 in Tilburg. Alle
wijkbewoners, van jong tot oud,
kunnen in een prettige kerstsfeer
creatief bezig zijn. Kinderen zi jn
ook welkom. Diverse workshops
worden er georganiseerd zoals:
kerstkrans, kerstkaarten, kerst
ballen. glas in lood, kaarsenma
kerij. gehiksteentjes en Mod
Potch. De entree is gratis.
Bereiding:
- Schil de peren en snij er blokjes van.
- Verwarm een klontje boter in de koekenpan en
voeg de peren, honing en de suiker toe.
Bak dit lichtbruin en zet nu het vuur laag, voor
ongeveer 1 minuut.
- Voeg de rode wijn en de crème de cassis toe.
- Neem voor dit gerecht 6 diepe borden.
- Knij p op ieder bord 2 mooie bolletjes
caramelijs en verdeel de peren met het vocht
over het ijs.
Suiker
Crème de cassis
Rode wijn
Caramel-ijs met
hazelnoten of nougat
Kerstconcert
Kwint in
Loon op Zand
De eerste repetitie van de Loonse zang
groep Kwint was in december 1997.
Op 21 december a.s. heeft deze zang
groep de eer om op te treden in het café
brasserie De Kiosk. In het verleden
werd de kiosk in Loon op Zand vaak
gebruikt voor activiteiten op muzikaal
gebied. Kwint heeft als zanggroep de
primeur bij het in ere herstellen van dit
gebruik.
De periode rond Kerstmis is bij uitstek
een gelegenheid om in een warme,
sfeervolle ambiance, de klanken van
Kwint ten gehore te brengen. Vandaar
dat Kwint, speciaal voor deze avond,
een bijzonder kerstrepertoire heeft in
gestudeerd.
De zanggroep nodigt u uit om op don
derdagavond 21 december te komen
luisteren naar het kerstconcert in de
Kiosk aan het Oranjeplein in Loon op
Zand. Kwint zingt twee keer, van
21.00 uur tot 21.30 uur en van 22.00
uur tot 22.30 uur. De toegang is gratis.
Kerst voor singels
"Van termen als passief achter de gera
niums, overgeschoten of muur
bloempje willen we helemaal niets we
ten." Aldus John Schoonbeek van de
service-organisatie voor alleenstaan
den Kenissenkring. "Dat is niet het
,J -vat wij hebben opgebouwd. De
a.leenstaanden die wij jaarlijks te
gen komen zijn actieve mensen met
een drukke baan of net begonnen aan
een pensioen en zijn uitstekend in staat
om hun eigen vrije tijd te organiseren."
Kerst op z'n Amerikaans. Belangstel
lenden konden in schrijven voor een
intiem etentje voor 4 tot 6 personen.
Het wordt gemeenschappelijk voorbe
reid en gehouden bij een gastheer/-
vrouw thuis. Een ieder kan b.v. een on
derdeel voor z'n rekening nemen en
voorbereiden. Zo verras je elkaar en je
zelf met je kookkunst en de ervaring
leert dat een dergelijk etentje een bron
vormt voor oneindig veel gesprekstof
en bovendien zeer gezellig is. Ook op
vallend veel mannen hebben zich voor
dit idee aangemeld.
Wie belangstelling heeft voor de servi
ce-organisatie Kennissenkring kan bel
len met 0164-259334 om de infokrant
te bestellen. En of een kijkje nemen op
www.kennissenkring.nl (internet)
Bereiding:
- Klop de 2 eiwitten los (schuimig) en vermeng deze samen met
de tomatenpuree door de koude runderbouillon.
- De bouillon tegen de kook aanbrengen en zo 10 minuten laten
staan.Zeef nu de bouillon door een passeerdoek (bv een theedoek).
Voeg de sherry toe en eventueel peper en zout.
- Klop de 2 eieren los en zeef er de bloem bij. Goed mengen en al
roerende de melk toevoegen.
- Voeg nu de groene kruiden toe en een snufje zout.
- Verhit de koekenpan met een beetje olie. Giet het beslag
de pan dat u een mooi dun flensje krijgt. Nadat het flensj
allebei de zijden is gebakken, legt u het op een snijplank
snijdt er reepjes van.
- De reepjes kunt u over de soepkoppen verdelen.
Borstel de chantharellen schoon en snij er plakjes van. Ook deze
verdeelt u over de soepkoppen en schenk er voorzichtig de hete
bouillon op.
- Peper en zout de tournedos aan 2 kanten.
- Neem een grote casserole en verhit de bakboter tot deze licht
bruin is. Leg de tournedos in de pan schroei deze mooi dicht.
Om het bestoresultaat te krijgen blijft u de tournedos in bewe
ging houden. Voor een mooie medium gebakken tournedos
bakt u deze 4x2 minuten per zijde (dus 2x2 minuten per zijde).
U legt de tournedos in een ovenschaal en schuift ze in een oven
van 120 graden.
- Dit is alleen maar nodig om u de tijd te geven om de saus te be
reiden.
- Blus de braadjus af met de kalfsjus en de rode port. Breng de jus
tegen de kook aan en voeg de roomboter in blokjes toe. U zult
zien dat er een mooi licht gebonden saus ontstaat.-
- Verdeel de saus over de borden en leg er de plak eendenlever
paté op. Eventueel afgarneren met een plukje waterkers.
kerstbeeld in de tuin is een
e hulst met honderden rode
bedekt met een mutsje
Vooral in een grote sierpot op
is of bij de voordeur ziet dit er
j uit. Ook erg mooi in de de
cembermaand is de Skimmia. Net als
de hulst heeft dit struikje wintergroen
blad en rode bessen. Vanwege zijn be
scheiden formaat kan deze in een wat
kleinere pot staan. De hulst en de Ski
mmia kunnen goed aangevuld worden
met kleine potten met bijvoorbeeld
buxus of kleine coniferen.
Ook binnen
Al deze typische kerstplanten h
niet alleen maar te pronken op h
ras. Ze zijn ook nog eens goed
bruiken. Vooral als ze wat groter
kunt u zonder problemen takjes 1
pen van de hulst, de Skimmia en i
feren. Met de takjes, eventueel aange
vuld met dennen groen en
dennenappels, kunt u een kerststukje
maken voor binnen. Ook kunt u hier-
Kerst-quiltmarkt in Textielmuseum
In het kader van de quilttentoonstelling 'Living Tradition, Historische
Amerikaanse quilts' organiseert het Nederlands Textielmuseum op zater
dag 16 december een sfeervolle kerst-quiltmarkt in het museum aan de
Goirkestraat 96. Op het voorplein van het museum wordt een overdekte
markt gehouden waar een groot aantal quiltwinkels afkomstig uit heel Ne
derland en België hun producten aanbieden. Verder worden er die dag
doorlopend demonstraties gegeven op het gebied van quilt- en patchw-
orktechnieken. Een greep uit de producten die verkocht worden zijn quilt
en patchworkstoffen, Amerikaanse en Hollandse, antieke tweedehands
stoffen, kerststoffen, kerstkaarten en kerstballen van stof, boeken, sjablo
nen. kaarsen, kerststukjes, quiltpakkelten en allerlei accessoires. De kerst
markt wordt gehouden in traditionele kerstsfeer met een flonkerende tex-
tielkerstboom in de hal van het museum, 'engelengezang' op het voorplein
en winterse lekkernijen in het museumcafé. In de museumwinkel zijn ex
clusieve damasten, servetten en tafellinnen specifieke kerstcadeautjes
voor vrienden en familie of het ultieme sieraad bij een kerstoutfit te koop.
beeld ws
Dit jaar organiseert de werkgroep Kerst-in voor de vijfentwintigste keer op eerste kerst - 350 allee
dag een Kerst-in vanaf 14.00 uur in de Montfortkerk, Corellistraat 231. De Kerst-in is
vijfentwintig jaar geleden gestart door een groepje enthousiaste mensen, die van Kerst
mis een feest wilden maken voor velen. Kerst-in betekent: samen kerstfeest vieren, jong
en oud. blank en zwart, open huis voor ieder
een. Na een gezellige kerstmiddag volgt ook
dit jaar weerom ongeveer 18.00 uur een fees-
telijke kerst-koffietafel. Voor de organisatie ndn
daarvan is het belangrijk om het aantal deel
nemers te weten. Belangstellenden kunnen
zich voor 18 december opgeven bij: Rina de
Kok, tel. 4555086 of Annemarie de Man, tel.
4554323. Schriftelijk aanmelden kan ook. -,-i‘AA r V T
Stuureen briefje naar: Werkgroep Kerst-in, ptatevan 11.00-17.00 uur. Tijdens
p/a Componistenlaan 209,5049 HC Tilburg. de wmkelopening zijn er de vol-
Deelname aan de Kerst-in is gratis. Dit geldt gende activiteiten: een kerstman op
ook voor deelname aan de koffietafel. Voor de arrenslee die mandarijnen en ca-
mensen. mindergoed bij kas, hoeft deelname deautNs u'tdeen kastaaJe’
dan ook geen belemmering te zijn. Heeft u muziekgroep Dre
vervoersproblemen? Ook daarin is voorzien. Pe Wir Met K®rs' Muziek, de
U kunt gebruik maken van de Deeltaxi. Geldt Scouting met een oliebollenkraam,
dat niet voor u, dan kunt u op eerste kerstdag,
op de dag zelf dus, vanaf 13.00 uur bellen naar
de Montfortkerk, tel. 4553262.
Kerstconcert in
De Baselaer
Het groot gemengd koor Weeldezang
uit België zal een sfeervol kerstconcert
verzorgen voor de Tilburgse ontspan
ningsvereniging voor minder-validen.
UB.V1U1I- Het koor behoeft geen
I op weg meer! Zij hebben reeds ir
Sintjan 19999 een fantastische avona
zorgd voor de vereniging. Het co
vindt plaats in wijkcentrum De Ba
er, Hoefstraat 175, tel. 5435909.
Traditiegetrouw is er bij binnenkomst
warme chocolademelk en krenten
brood en in de tweede pauze koffie met
iets lekkers. Tevens volgens oud ge
bruik voor alle leden een heerlijke ban-
ketstaaf om thuis nog even aan deze
avond terug te denken.
Leden die geen deeltaxi hebben en niet
zelf voor vervoer kunnen zorgen, kun
nen dit aanvragen bij dhr. A. Westland
op donderdag 14 december tussen
18.00 en 20.00 uur; tel. 4552797.
Kersttijd in Winkelcentrum Westermarkt
Op zaterdagavond 16 december wordt voor de 7e keer de tradionele Cand
lelight koopavond georganiseerd in het winkelcentrum aan de Wester
markt te Tilburg. Vanaf 17.00 uur wordt de verlichting in de passage ge
doofd en zorgen nieuwe kroonluchters voor een Candlelight effect. De
winkels van het winkelcentrum zijn dan tot 22.00 uur geopend. De bezoe
kers worden getrakteerd op Glühwein, koffie, thee en limonade. Het koor
Canzonetta zorgt voor toepasselijke muziek.
Op koopzondag 17 december zorgt een heus salon-orkest voor de muzi
kale ondersteuning. De winkels zijn dan geopend van 12.00 tot 17.00 uur.
