Ambachtelijke slagers door Cees Schilperoort met «goud
r
KEUZE
IJIU
W® onderscheiden
I-
1WW i
aaWetfing
VORSELAARS
~x
OPTIEK
EEN GOEDE
BRIL OF
CONTACT
LENZEN
Natuurlijk van
SLkGERIJ
PNOOGT
„de slagerij sinds isöm"
W I
D
I
w.
,1
EBT
VLEESBEDRIJF
VA.EERDEN
Van Eijck bouwstoffen
een begrip in de bouw
LLlniLiBERT
LEDEREN
KLEDING
30 x 30
30x45
KLEINE BADKAMER..
GROTE STIJL
5xGOUD
TOPSLAGER OLYMPIADE
Wim v.d. Pas en Zn.
JACOBS,
Gerefi
kerk
(vrijgemaakt)
Poster I
AMBACHTELIJKE SLAGERIJ
GEHAKT
A /LJgJJgJlV A J
9.95 j
Van dia 10.95 I
FOTO DE GROOTÉ
pasklaar
tqpslageru WIM DE GRAAFF A
Monturen vanaf 45<
St.-M
komn
Topslager, dus vleesspecia-
list bij uitstek
Topsiager.j jan Verschuuren
Heikai
Quiriji
DE TILBURGSE KOERIER
DE TILBURGSI
Donderdag 15 september 1988-pagina 18
stort;
Voor nieuwbouw en renovatie!
I
Van negatief
23967
Maak nu reeds uw
100 gram gekookte ham.
100 gram
GOUD LEVERWORST
GOUD
is
c
O'
TL
bu
V.l.n.r. Pieter Verhoeven, Cees Schilperoort, Henk van Berkel, Pim v.d. Pas en Wim de Graaff.Niet op de
foto Peter Voogt, Wim v.d. Eerden en Jan Verschuuren.
I h, i I
|PARO<
rTOPSLAGEFr
TOPSLAGER*
TDPSLA5HU
maakt er pas een badkamer van.
ONS GEBRADEN GEHAKT, VOOR DE
TWEEDE MAAL IN SUCCESSIE
Von Suppéstraat 35 - Tel. 013-551933
Vraag bij uw bezoek naar J. Kou wen berg
1
Gekookte
ham
B&W-
BESLUITEN
2
Gekookte
worst
BUURMALSENPLEIN 6
WINKELCENTRUM DE REESHOF
TILBURG, TEL: 70.18.61
KEUKENS
SANITAIR
NATUURSTEEN
DAKVENSTERS
DAKPANNEN
ISOLATIEMATERIALEN
CEMENT
ZAND - GRIND
TEGELLIJM
ONDERHOUDSMIDDELEN
STENEN - STEENSTRIPS
REPARATIEMORTELS
OPEN/INZET-HAARDEN
SIERBESTRATING
Hasseltstraat 49
Tilburg, tel. 422798
4
Lever
worst
3
Gelderse
rookworst
2.48
0.60
Besterdring 26
Tel. 013/432031
De Lind 13, Oisterwijk
Tel. 04242-82504
Jï^TOPSLAGERIJ WIM VAN DE PAS
Hoefstraat 167 Tilburg
lAS-sl
een go
sten v, o.
van het assor
Weer 2x GOUD op het Koningsplein
Koningsplein 245, tel. 013-43.58.04
(eig. Henk van Berkel)
heeft voor het 2de jaar GOUD behaald
GOUD GEKOOKTE HAM EN LEVERWORST
En U viert met ons mee
wijzing verzoek om
'epast verve
v. gemeent.
zodra reels
‘v:jnde l
actieve slager
om het hog
r terdege
zaak
Proeft U maar waarom, en profiteer lekker voordelig...
AMBACHTELIJK GEBRADEN
200 gram HALEN 150 gram BETALEN
ambathtelijke slagerij
GELDIG DONDERDAG. VRIJDAG EN ZATERDAG 15, 16 EN 17 SEPTEMBER
S 5
Gebraden
gehakt
augustus 1988 en
Nietvan disk of pocket F
Bredaseweg 104 V
Tilburg. Tel. 013/423967 J
|F vliegensvlug de beste foto's terug
De nieuwe najaars- en
wintercollectie 1988
hangt voor u
Leverworst
Gebraden gehakt
Gekookte achterham
Fijne Gelderse rookworst
Tilburgse grootste collectie
wand- en vloertegels vindt u in
onze showroom.
OGB-kamerbewoners
Vragen PvdA-fractie over toepassing hardheidsclausu
le onroerend goedbelasting «kamerbewoners» beant
woord.
Financiering nieuwbouwprojecten
In kader wijze financiering projecten Verenigng
Volkshuisvesting Tilburg (WT) voorstellen uitwerken
voor volgen van een eenduidige gedragslijn ten aan
zien van WT en overige corporaties.
W oningverbetering
Vragen PvdA-fractie naar aanleiding van verschijnen
rapport Rekenkamer over problemen ten aanzien van
woningverbetering beantwoord.
A rob- bezwaarschrift
Arob-bezwaarschrift tegen verleende bouwver
voor bouw 33 appartementen aan Bisschop 1
straat ongegrond verklaard; bouwvergunning
ven mits gede
vraag of eerd
geen bezwa»'
roor kennisgeving
rijfers verwerken,
^ncem-financiën;
op korte termijn
-g gemeen tegaran-
-ileegtehuizen. Te
commissie
Studentenhuisves-
sstraat 2 voor be-
r«*n aan Stichting
op pand d
s wordt gestort;
INLIJSTEN, goed en voorde
lig, zowel in hout als alumi
nium, dan naar de lijstenmake
rij Jan Couwenberg, Klooster
straat 56, Goirle, tel. 013-
342512. Geopend ma. t/m do.
13.30-18.00 uur, vrijd. 13.30-
20.00 uur, za. 10.00-16.00 uur.
Prof. Lorentzstraat 2, 5021 NS Tilburg 4U41LU1A
Tel. 013-426066 of 634264
GOUD LEVERWORST EN GEKOOKTE WORST
Westermarkt 18
Tel. 670103
Stichting
of. Donderss
'"“1 verkopen i
s dat: winst of
Irijfsreserve wc
rJ verbeteren,
i gedenksteen
i-lood-ramen en gedenksteen voor-
esticht en St.-Rochusinstituut
te dragen aan
dat:
De Sint-Maai
dictijnen in d
een kleine mi
wezig wil zijn
een gastvrij h
de monniken
zaterdag is e
dienst, je kui
maandag, w<
uur, op zond
tieve dienst i
om 19.30 uui
even langs of
Kerk: Goirk
(tegenover h
Contactper:
345422.
Diensten:
9.30 uur leesd
ma.
Organisator van zowel grote als kleine
barbecue- of gourmetparty’s
Verzorging van koffietafels
met eigengemaakte vleeswaren
Het opmaken van mooie borrel-c.q. partyschalen
met diverse eexlusieve hapjes
Het maken en verzorgen van zowel warm als koud buffet
DE VERFSPECIALIST voor
al uw kleuren verf uit eigen
kleurmakerij. Verfh. Willy Pij
nenborg, Oude Markt 14, tel.
420537.
•aatZ S:
stjers g
-D -ergunning
3 3 appartementen aan Bisschop Zwijsen-
grond verklaard; bouwvergunning handha-
rieputeerde staten positief antwoorden op
rder door hen afgegeven verklaringen van
geen bezwaar van kracht blijven.
Dienstrekening Welzijnsdienst
Dienstrekening 1987 Welzijndienst voor --
aangenomen; in gemeenterekening cijfr-
rekening houdend met correcties conc
welzijndienst en publieke werken op
voorstel laten doen over behandeling g
ties voor zieken-, bejaarden- en verpleegte
zijner tijd in Taad en op 12 september in
voor de rekening.
Geldleningen
Ingestemd met daggeldtransacties
met kasgeldlening van 10 miljoen.
Stichting De Muze
Aan raad (bij wijziging subsidieverzamellijst) voor-
stellen verzoek Stichting De Muze om eenmalige sub-
sidie van 5.800,- in 1988 voor aanschaf bureaumate-
rialen af te wijzen aangezien subsidie aan deze stich-
ting vanaf 1988 structureel met 50.000,- is verhoogd
tot 53.900,- en aangezien voor de thans gevraagde
eenmalige subsidie binnen de sector kunst cultuur
geen dekkingsmiddelen aanwezig zijn. In commissie
sociale en culturele zaken 14 oktober.
Arob-bezwaarschrift
Arob-bezwaarschrift tegen beschikking waarbij eerde-
re beschikking tot toekenning van ongeriefsvergoe-
ding is ingetrokken ongegrond verklaard.
Woonruimtewet
Vordering op grond van Woonruimtewet 1947 van ap-
parlement aan Tobias Asserlaan met ingang van 1-8-
:g 1988 beëindigd.
Centraal Orgaan Woningtoewijzing
Ingestemd met reglement voor Centraal Orgaan Wo-
ningtoewijzing; reglement is deels bundeling van eer-
der genomen besluiten door Unie van Womngcorpo-
raties en gemeente, en deels een vastlegging van in de
praktijk gebleken noodzakelijke bepalingen. In com-
missie volkshuisvesting en milieu procedure toelich-
ten.
VERHUUR-
CENTRAUE
TILBURG
verhuur van:
tafels (hardhout)
kunststof kuipstoelen
servies - bestek
kapstokken - tuinmeubels
glaswerk
koftiezetapp., etc.
Open vin 10.00 - 22.00 uur
tul. 013/360433 - 359927
Groenstraat 6, Udenhout-04241-2755
GOUD gekookte worst
gebraden gehakt
gekookte achterham
.^Jingsgebied De H«-
defwijs in eigen taal en
termijn gezamenlijk oplossing te vinden. Indien daar
toe aanleiding bestaat (afhankelijk van eventuele reac
tie inspectie) ministerie opnieuw schriftelijk wijzen op
belang van handhaving Marokkaans onderwijs in
eigen taal en cultuur in De Havervelden.
Sportsubsidies
In kader regeling subsidiëring sportevenementen ga-
rantiesubsiches toegekend: TSV Noad maximaal
ƒ1.000,; TMHC Forward maximaal ƒ446,-; STSS
Pendragon maximaal 1.000,-; VDH, knngroep «De
Ypelaar» maximaal 250,-. In commissie onderwijs,
sprot en gezondheidszorg 3 oktober.
Verkoop pand SSHT
Ingestemd met verzoek S*;-u
ting Tilburg om pand Prof.
drag van 90.000,- te mogen
Floret onder voorwaarde dat
SSHT in algemene bedri;f"
Stichting Floret gaat pand
Glas-in-lood-ramen en gcdcnl;
Besloten om glas-in-!ccd ro
malige St.-Josephgesticht en St.-Rochusinstituut voor
symbolisch bedrag van 1,- over te dragen aan «De
Kievitshorst» onder voorwaarde dat: «De Kievits-
horst» zelf zorg draagt voor c.q. zelf de kosten betaalt
voor transport en eventueel herstel genoemde voor-
werpen; «De Kievitshorst» garantie geeft dat ge-
noemde voorwerpen niet anders zullen worden aange-
wend dan voor plaatsing/ verwerking bij nieuwbouw
«De Bijsterstede» en/of renovatie van «De Kievits-
horst» aan de Beneluxlaan.
Arob-bezwaarschrift
Arob-bezwaarschrift tegen afwijzing verzoek om tege-
moetkoming in kosten aangepast vervoer op basis
Verordening Leerlingenvervoer gemeente Tilburg ge-
deeltelijk gegrond verklaard; zodra reclamant bewijs
van inschrijving voor dichtsbijzijnde toegankelijke S
school heeft overlegd nader (in primo) beslissen over
soort te verstrekken vergoeding.
Verdeling jumelagebudget 1989
Akkoord met navolgende indicatieve verde
lagebudget 1989: West-Europa 5.000,-; Oost-Euro-
pa 3.000,- en Matagalpa 3.000,-; instellingen hier
van op de hoogte stellen. Gelden zijn bestemd voor
ambtelijke en bestuurlijke uitwisselingen voor alle ste
denbanden.
Subsidieverzoek SJJT
Aan raad (bij wijziging subsidieverzamellijst) voor
stellen verzoek Stichting Jeugd en Jongerenwerk Til
burg om extra subsidsie in kader apparaatskosten af
te wijzen, omdat verhoging van bijdrage in apparaat
kosten t.g.v. herinschakeling van medewerk(st)c.„
drughulpverlening als is meegenomen in subsidie die
voor 1988 voor betreffende projecten is toegekend. In
commissie onderwijs, sport en gezondheidszorg 10 ok
tober.
Offenbach
In kader verblijf jeugdmuziekgroep uit Offenbach (29 jij
en 30 augustus) maximale subsidie toegekend van ij?
2.Ö00,- uit jumelagebudget 1988. j:j:
Openbaar onderwijs in Noord-Brabant
Provinciale notitie «Openbaar Onderwijs in Noord-
Brabant» voor kennisgeving aangenomen; besloten
door provincie verlangde gegevens jaarlijks toe te zen
den aan college gedeputeerde staten.
Onderwijs in eigen taal en cultuur
Afwijzende beschikking ministerie van onderwijs en jij:
wetenschappen m.b.t. tijdelijke huisvestingsvoorzie- ijij
ning van Marokkaans lespunt «onderwijs en eigen j:j:
taal en cultuur» in R.K. Basisschool De Havervelden :j:j
voor kennisgeving aangenomen; als reden voor afwij- jj;j
zing wordt door ministerie formele regelgeving van j;jj
huisvestingsbeleid gegeven, op aangevoerde inhoude- :jjj
lijke en onderwijskundige argumenten wordt niet in- jijj
gegaan. Er wordt afgzien van beroepsmogelijkheid bij ijij
de Kroon. Schoolbesturen in voedingsgebied De Ha- jiji
vervelden voor wat betreft onderwijs in eigen taal en ijij
cultuur wijzen op stopzetting en verzoeken op korte j:ji
termijn gezamenlijk oplossing te vinden. Indien daar-
Pastorie: De
Pastoresteam
en Harrie Wc
Weekendlit
uur Wim Manc
Wim Manders,
riakoor) - Toon
kerk: 18.30 ut
(oekumenische
genkoor) Harr
11.00 uur (Kinc
Donderdag
turgische werk
straat) Oost Et
Iedereen die m
gen of ervaring
takten met Oo
kom.
Vrijdag K
komstgroep (Pi
Zaterdag
uur dekenale j
«Kijk eensom
houden op de t
daseweg 570 na
rie v.d. Berg.
Maandag
formatieavond
derskerk en lil
ningen (Zeilers
Dinsdag 21
groep gezinsd:
straat) en vana
militaire diensl
kader van de vi
Woensda;
werkgroep gez
lerstraat).
Het deken
overzicht uitg<
dit seizoen ven
woord en gebe
loofsvorming;
vragen; ziekei
nadere inform
centrum Gasth
Deelname aan
aanbevolen.
In het ka<
meeropbrengsl
weekend van 1
voor het vrede
Pax Christi en
raad.
Zo’n 650 slagers hebben op 12 september jl. in het van hoge kwaliteit. Hiervoor worden jaarlijks, na en-
Spant te Bussem uit handen van Cees Schilperoort een kele gedegen keuringen van deze produkten, onder-
of meerdere produkterkenningen ontvangen van het scheidingen uitgereikt.
Instituut Ambachtelijke Slagersprodukten (LAS). Het zijn vooral de goed gemotiveerde, actieve slagers
Het LAS, dat deze erkenningen voor de duur van een die zich bij het IAS hebben aangesloten om het hoge
jaar toekent, keurt de in ons land meest verkochte kwaliteitsniveau te leveren. Ze zijn zich er terdege van
vleeswaren rookworst, gekookte worst, leverworst, bewust dat een of meer erkenningen in hun zaak een
hausmacher, gebraden gehakt, gekookte achterham, positieve uitstraling hebben op de klant, die zo duide-
paardeworst. Wanneer een erkenning lijk kan zien dat het geen eenheidsworst is wat de
-j.__ t*c.slagers leveren, maar de constante kwaliteit van
goed vakman. Bovendien straalt een voor de wor-
verkregen erkenning natuurlijk ook af op de rest
hei assortiment.
Er is echter nogal wat vakmanschap nodig om een
worst van een dergelijk niveau te maken. De slager
moet elk onderdeel van de produktie kritisch en in
tensief volgen van het te gebruiken vlees tot de be
nodigde apparatuur en kruiden. Het vlees moet van
zelfsprekend zo vers mogelijk zijn, maar ook de vet
versus mager vlees verhouding dient precies afgewo-
autentlriêke'smaak van de ’streek waa/het produkt va^ ge" ‘eworden Ook bij de afwerking kunnen de IAS-
daan komt. ,eden hun ambachtelijk kunnen, tonen en zich onder-
scheiden van de grote, meer industriële worstmakers.
Hoezeer de slagers de lAS-erkennmgen waarderen, Bijvoorbeeld do®T in plaats van de steeds meer ge-
bhjkt uit de ereplaats die ze de erkenningen in de win- bl^ikte kunstdarm> m£t een natuurdarm te werkën.
kels geven. of dool de worsten met ciipmachine af te
lAS-slagers maken hun worst zelf
De Nederlandse consument eist vandaag de dag een dacht bij iedere worst die hij maakt niet te laten ver-
steeds betere kwaliteit van de produkten die hij/zij slapen, voorkomt de slager dat hij bij een van de vele
koopt. Zo ook bij de slager. Om aan deze eis van de keuringen door de mand valt en z’n erkenning ver-
consument te voldoen en om zich beter te profileren, liest.
gaan steeds meer slagers er weer toe over om zelf op Mede door de strenge keuringen wordt het IAS door
ambachtelijke wijze worst te maken. de sjagers gezien als een in hoog aanzien staand kwa-
Een aantal van deze ambachtelijke slagers is sinds liteitscontrole-instituut dat in een duidelijke behoefte
1983 verenigd in het Instituut voor Ambachtelijke voorziet. Bovendien gaat er van de keuring een be-
Slagersprodukten (IAS). Het is destijds opgericht op paalde educatieve waarde uit. De op- en aanmerkin-
initiatief van het Instituut Slagersvakonderwijs en het gen van de keurmeesters worden namelijk in veel ge-
Bedrijfschap Slagersbedrijf en wordt gesubsidieerd vallen opgevolgd, hetgeen de kwaliteit nog eens extra
door het Ministerie van Landbouw en Visserij. ten goede komt. De lAS-keurmeesters constateren
De doelstelling van het IAS is het stimuleren van de dan ook een opgaande lijn in de kwaliteit van de inge-
ambachtelijke vervaardiging van slagersprodukten zonden produkten.
1- en vloertegt,
showroom.
Onze service, goed advies.
Lage prijzen.
Snelle levering.
Kom en overtuig uzelf.
Openingstijden:
maandag t.e.m. vrijdag:
9.00-18.00 u. donderdag
koopavond tot 21 u., zaterdag:
10.00-16.00 u.
(magazijn vanaf 8.30 tot 13.00 u.)
Havendijk 45 - tel. 013/364031
12 september jl.
m Cees Schilpero
produkterkenningen ontvangen van
/.“bachtelijke Slagersprodukten (IAS).
IAS, dat deze erkenningen voor de duur van een
toekent, keurt de in ons land meest verkochte
renrookworst, gekookte worst, leverworst,
dier, gebraden gehakt, gekookte achterham,
droge worst en paardeworst. Wanneer een erkenning
wordt verstrekt heeft het produkt 3 keuringen door
staan een aangekondigde keuring, een onaangekon
digde keuring en een steekproef.
Er zijn in ons land nog ruim 3600 slagers die in eigen
worstkeuken zelf vleeswaren bereiden. Via het IAS
krijgen zij de mogelijkheid hun produkten objectief te
laten keuren. Het belangrijkste uitgangspunt van de
keuring is het tegemoetkomen aan de smaak en be
hoeften van de klant.
Door het ambachtelijke karakter van de produkten en
de keuringsmethode behoudt het produkt ook de
