11
179
Sunmo
l,79
r
Pullman.
KUNST
Krijtrotsen op Rügen
320,- Uw gewicht en lengte 510,-
DOOR
VINOLOOG
LOUIS
JANSSEN
5
MM GROENEND A AL
25,
Jerez, Spanjes meest bekende
wijnstad
en waar u op moet
letten bij de aanschaf
van een matras.
Eind deze maand eerste begin
Tilburg «compacte stad»
Zomerkoopjes
Oversized
T-shirt 7,9 5
I
Donderdag 25 april 1985 - pagina 7
DE TILBURGSE KOERIER
il 1985-pagina 6
door paul vroom
Menu van de week
V
Gebakken peren
Vervolg van biz. 1
gewone gekookte aardappt
En vergeet ook hierbij de
1-per soon s
Ligcomfort
Juiste ondergrond
mode
Ventilatie
98,-
GROENENDAAl
Rissoles Surprise
Scholfilets met zalm
2-delig-pakje
pantalon jasje
van 149,- voor
modische
polo's
In het Pullman programma vindt u
op elke vraag het juiste antwoord.
CUISINE NORMAAL,
MIJN IDEAAL.
Beddenspeciaalzaken
^Nijverstraat 121,Berkdijksestraat 83 TILBURG^
verpen
srschinken
combinaties.
tusser o-
de kapel overeen-
zou liggen «in
Iet best
pen en de geknipte bieslook.
De sauce royaal over de visrolletjes
draperen en direkt opdienen.
Het garnituur? Probeer eens een beet-
'lerry
hapjes
Deze be
is, blokjes
Onderstaande recepten zijn steeds
voor 4 personen.
Scholfilets met zalm.
Dit gerecht is een variant op het ge
kende ’’paupiettes de sole au
saumon”. Ik neem hier de qua struk-
tuur zachtere schol als vulling en rol
j-i([e zajm er omjjeen
eperde en gezouten fi-
een jasje van gerookte 25 gr. bloem, 10
olletje vast met een -
--'kker en pocheer
visbouillon die u vol-
Pantalons
div. modellen
NU 39,-
9,95
>kte
srs van het mes,
10 gram
met de bolle kant naar boven. Eiwit
stijfkloppen met de suiker. Spuitzak
met kartelmondje hiermee vullen en
e peertjes een mooi randje
iet hier en daar een klein
Bestrooien met wat suiker,
grill plaatsen en in enkele
minuten laten kleuren tot het eiwit
mooi bruin en hard is.
Ja en wat smaakt hier nou beter bij
dan ’n klein glaasje Poire Williams?
Succes en... tot volgende week.
voorverwarmde bordjes
van plakjes tomaat. Bij
st ’n lekkere
i die u ook prir.
iet volgende ge
De Soave 1982 van Jean Am
hele Nieuwlandstraat ondergaat dit
lot.
Zo zal 1
vervangen
zullen zo
maakt
toirt
Ingrediënten
8 stuks
zandtaartde^'
126 gr. bloer..,
65 gr. I
snufje
8 halve peertjes uit blik (of verse
peertjes die u eerst in suikerwater
1 eiwit, 30 gr. suiker.
bessengelei om de koekjes te
bestrijken.
2-persoons
Uit de oven nemen en van het bak
blik af laten afkoelen.
De halve peertjes heeft u inmiddels
goed laten uitlekken, desnoods met
keukenpapier droog deppen.
Nu de ovale koekjes insmeren met
zwarte bessengelei. Hierop de peren
nu rond de
spuiten, me
rosetje. 1
onder de
Wenn ichmich lehn’an deine Brust,
Kommt’s über mich wie Himmels lust;
Doch wenn du sprichst: rich liebe dich!»
So muss ich weinen bitterlich.
T-shirt
met kruisband
op de rug
Sweatshirt
met voorsluiting dames- en
herenmodel 07 5 0
9
Piustraat 26, hoek
De Noordduitse schilder Caspar David Friedrich (1774-1840) behoort zeker niet tot de beroemd
ste kunstenaars aller tijden. In de golfbeweging van waardering en kritiek staat zijn werk echter de
laatste jaren zeer in de belangstelling.
En die belangstelling vloeit op haar beurt weer voort uit de grote aandacht die algemeen wordt
besteed aan de Romantiek, de negentiende eeuw, de middeleeuwen. Ook nu bestaat er weer een at
mosfeer van romantisch verlangen naar het onmogelijke, van wegvluchten in het verleden, van af
keer tegen de heerschappij van verstandelijkheid en technologie. In dat beeld van verlangen naar
een rein, onbedorven verleden en alle deugden die aan dat verleden worden toegedicht, past een fi
guur als Caspar David Friedrich uitstekend.
Gebakken peren.
Voor dit nagerecht zit u echt eens
met de ’’gebakken peren”.
Toch'maar doen, want het is ’n leuk,
smakelijk en niet moeilijk te maken
dessert.
Zandtaartdeeg maken met genoemde
ingrediënten. Op koele plaats onge-
veer een uur laten rusten. Uitrollen Zwarte be
op flink met bloem bestoven aanrecht war e e
tot een lap van ca. Vz cm. dikte. Snijd
hieruit met 'n puntmes koekjes, ovaal
in peervorm, maar ca. 2 cm. groter
dan de halve peren. Op beboterd bak
blik in voorverwarmde oven plaatsen
en afbakken in ca. 20 minuten op
175° C.
litgeperste knoflook kommetje en bestrijk hiermee de
i laten fruiten. randjes van de uitgestoken deegplak
jes. Nu de inmiddels afgekoeldë vul
ling in het midden van de rondjes
leggen en de deeglapjes dichtklappen.
Het eiwit dient als ’’plakmiddel”,
eventueel het op elkaar geslagen deeg
aan de randjes met wat koud water
verder aandrukken tot alles goed ver
pakt zit.
Afbakken in voorverwarmde oven,
ca. 25 minuten.
Opdienen op v:
met garnering v
dit gerecht past
italiaanse wijn die u ook prima kunt
stoven aanrecht rondjes schenken bij het volgende gerecht:
D: Scz-. c 1982 van Jean Arneaud.
Een topper voor ’n redelijke prijs.
Wenn ich in deine Augen seh’
So schwindet all mein Leid und Weh,
Doch wenn ich küsse deinen Mund,
So werd’ ich ganz und gar gesund.
de gerookte -am.
Wikkel de gepep,.
Iets passend in e“
zalm. Zet dit’rollet
houten borrelprikk
6 minuten in de vi.
gens recept in ca. 1 uur heeft
getrokken.
Uit de bouillon nemen en op schaal
warm houden b.v. in de oven.
Maak nu een lichte roux en voeg de
gezeefde visbouillon erbij.
Op smaak brengen met aroma, peper, gaar meiknolletje met daarbij
zout, cognac, drupje citroen en room, gewone gekookte aardappel.
Van het vuur af eidooier erdoor klop- En vergeet ook hierbij de Soave niet!
Hoofdbanden
in div. kleuren
NU 4,95
Koopvaardijstraat
Ingrediënten
8 Scholfilets,
150 gr. gerookte gesneden zalm.
Voor de visbouillon: viskoppen en
graten, 2 dl. witte wijn, laurier,
1 uitje, thijm, selderij, wat citroen
sap, peperkorrels, zout.
Voor de sauce: 25 gr. boter,
-7pijpjes bieslook, Vz
borrelglas cognac, scheut room,
1 eidooier.
pront,
tenwi,
moder
met z-;
ge etabliss
Jef
sherry- en
aan op e,^
wie zal zich
Wie hier
of brandy
die men h
de grijsaard in het midden draagt een gekle
de jas in Pruisisch blauw. Daar dit de kleu
ren zijn van respectievelijk liefde, hoop en
geloof valt hier natuurlijk een tintje van
godsdienstigheid te ontwaren. Niettemin
klinken diegenen die in het schilderij een
verzinnebeelding zien van Friedrich’s prille
huwelijksgeluk, een stuk geloofwaardiger.
Overigens zij nog opgemerkt, dat de vrouw
en de staande man alletwee zijn uitgedost in
wat men toen had vastgesteld als de «Duit- them Ro
se nationale dracht», de vrouw in een rode Rothko, -
robe, de man in een veldgroene uitmonste- wijd is aan Caspar
ring. De vrouw zou in het schilderij Frie- Thames and Hudsc
drichs echtgenote voorstellen, de man rechts Pelicac‘"l“
zou Friedrich zelf zijn. sche~
Daarbij had hij zichzelf niet naar het le- mond
ven uitgebeeld - hij hield er niet van zich- boek,
zelf «gelijkend» op een schilderij te zetten,
ook de getoonde kleding paste niet echt bij
hem; Friedrich bewoog zich, echt roman
tisch; onder het werk, het liefst in een grijze
reismantel, waaronder hij verder niets droeg
(zoiets als het opwindende geheim van de
Schotse kilt, dus). De oude heer die voor
zichtig vooroverbuigend in de diepte blikt
wordt geduid als het andere ik van Frie
drich, omlaag kijkend naar de afgrond des
levens en zich afvragend of het allemaal wel
echt goed zou komen. Dat gebeurt nu een
maal nooit en ook de idyllisch («Ik ben zeer
content; in plaats van een oude kwispedoor
staat er nu in elk vertrek een schone spuug-
bak. Lof zij de ordening der huwelijkse
staat») begonnen echtverbintenis van Fried
rich en Caroline Bommer verzuurde tot een
hel die voornamelijk bestond door Caspar
Davids tot ziekelijke omvang gegroeide en
op niets gebaseerde jaloezie. Opmerkelijk is
in dit verband een tekening die hij in 1837
vervaardigde, 19 jaar nadat hij het schilderij
van de krijtrotsen maakte. De tekening, met
dezelfde titel als het schilderij, toont bijna
hetzelfde uitzicht op zee, echter zonder
mensen en met struiken en bomen die zijn
verdord en afgezaagd en niet meer in elkaar
Momenteel ben ik een reclamecam
pagne aan het voorbereiden voor ’n
E grote snackfabrikant. Dat betekent
een prettige kombinatie van hobby
R en beroep; reclameadviezen ener-
zijds, smaakadviezen anderzijds.
>»1 Daar moet dus wel iets heel bizon-
ders uitkomen. Inmiddels heb ik wel
groot respekt gekregen voor deze in
dustriële smaakmakers. Er is na
tuurlijk nogal wat geautomatiseerd
in de produktie, maar de finishing
touch, nét dat beetje smaak meer,
dat speelt zeker in de snackindustrie
een grote rol. Ik zal u daarover later
graag wat meer vertellen. Nu terug
naar de eigen keuken voor een hope-
T lijk smakelijk menuutje.
aaiideeg
blzem, 1 eidobier,
boter, 40 gr. suiker,
L zout.
Het is opvallend dat de belangstelling
voor de middeleeuwen die de laatste jaren
zeer toeneemt (denk aan het succes van
«middeleeuwse» detective-romans van Eco
en Nolthenius, gepopulariseerde geschied
verhalen zoals van Leroy Ladurie en Tuch-
man en de vele gezelschappen en gezel
schapjes die muziek uit de late- middel
eeuwen op authentieke wijze uitvoeren), ge
paard gaat met een groeiende aandacht
voor de periode die we de Romantiek noe
men. Een van de kenmerken van die roman
tiek was weer, het teruggrijpen naar de mid
deleeuwen; in de golfbeweging verstand
gevoel vertegenwoordigen de middeleeuwen
en de romantiek - alsmede het huidige te
rugverlangen daarnaar - het gevoel, terwijl
de klassieke oudheid, het tijdperk van de
Renaissance en de verlichting in de acht
tiende eeuw, evenals de «technologische»
twintigste eeuw de verstandskant belicha-
Merkwaardig is dat de romantiek, het ro
mantische, in de vijftiger en het begin van
de zestiger jaren helemaal «uit» was, terwijl
i vanaf het midden der zestiger jaren men
zich weer kan permitteren waardering voor
deze stroming te hebben.
Een stroming overigens die vrij lang
heeft aangehouden. Al valt zoiets moeilijk
vast te omlijnen is er wat voor te zeggen de
romantiek - die zich uitte op het gebied van
filosofie, dichtkunst, beeldende kunst, mu
ziek en geschiedschrijving - te laten begin
nen omstreeks het midden van de achttien
de eeuw, met de «terug naar de natuur»-
ideeën van de Franse schrijver en filosoof
Rousseau (Julie, of de nieuwe Héloïse,
1761). In de muziek klonken de uitgangs
punten van de romantiek het laatst, maar
ook het langst door. Hier duurde die stro
ming van omstreeks 1815 tot circa 1914:
van het eind der Napoleontische periode tot
Matrassoort
Gebruiksduur t.o.v. prijs
Rissoles Surprise.
Verrassingskoekjes deze week als
voorgerecht. In Italië krijgt u ze
waarschijnlijk opgediend uit de
frituurpan. Ik bak ze liever afin de
oven. Met ’n bladerdeegje uit de win- borrelglas
kei, want om dat zelf te maken ont-
breekt vaak de tijd (en de moed!)
Sjalotten goed fijn hakken, champig
nons wassen en in kleine stukjes
snijden. Boter verhitten in koekepan,
bacon of mager spek even aanzetten,
gehakte sjalot en uitgeperste knoflook
toevoegen en even Imcu mmu.
Nu de champignons er bij en even
flink laten kleuren met paprika
poeder, peper en zout. Nu de bloem
erover strooien en enkele minuten
goed doorwarmen. Room en de
sherry erbij en onder voortdurend
roeren opnieuw aan de kook laten
komen. Van het vuur af de in blokjes
gesneden ham, de peterselie en de ei
dooier door de gebonden massa roe
ren. Op smaak maken met peper,
zout, aroma en goed af laten koelen.
Steek uit de plakjes bladerdeeg op uw
met bloem bestoven aanrecht rond;::
met 'n doorsnede van ca. 12 cm.
Klop het eiwit met 'n vork los in een
?anismen
die ge lij)
aag. De myst
rbaar in het ene vat
wezig is en in het andere niet,
karakteristieke aan een fine
behoedt de inhoud van het vc
datie.
De wijnen waarop geen fior-ontwik-
keling heeft plaatsgevonden, hebben een
meer getinte kleur. Aansterking met
wijnalcohol tot 1716% geeft de vermaar
de geurige Oloroso-» -sherry.
SOLERA-SYSTEEM
Om steeds dezelfde kwaliteiten te
kunnen brengen, worden de sherry-vaten
in een solera* -systeem gebracht. De
vaten liggen meestal vier hoog en de bo
venste laag bevat de jongste sherry. In
vakkringen heet deze rij de derde •cria-
dera», ofwel kinderkamer. Daaronder
liggen de tweede en eerste criadera en op
de grond de rij die «Suelo» (vloer) ge
noemd wordt.
Zodra men aan botteling op fles toe is
worden alleen de onderste vaten afge-
■■’t doch elk niet meer dan voor een-
•rde deel. Pas in dit stadium wordt aan
fino-sherry wijnalcohol toegevoegd. Di
rect daarna worden de vaten van boven
naar onder bijgevuld Zoals gezegd is dit
systeem erop gericht jaar in, jaar uit een
constante kwaliteit te brengen.
EEN SHERR Y-IMPER1UM
VAN ISO JAAR
In 1835 verliet het eerste vat de toen
nog kleine bodega van Gonzalez Byass.
Anno 1985, precies 150 jaar later, heeft
J-lucent 93 miljoen liter wijn in
De gebouwen beslaan een opper
vlakte van 123.000 m2. Het bezit aan
eigen wijngaarden is 2.200 hectare.
Haar wereldbekende paradepaard heet
Tio Pepe. De aangeklede fles met hoed
en gitaar is een van de beeldmerken die
in het sherry-land domineren. Het is een
bekentenis dat wij tijdens deze wijnreis
niet veelvuldig aan Bacchus maar wel
aan Tio Pepe hebben geofferd. Dat ook
dit een plezierige ervaring is, zullen
sherrykenners zich zonder meer kunnen
indenken.
verstrengeld kunnen raken: de hoop is ge
strand - net als op weer een ander schilderij
van Friedrich.
Nog snel even wat literatuur. In de reeks
DuMont Taschenbücher verscheen Caspar
David Friedrich - Leben und Werk door
Je Jens Christian Jensen (Keulen 19836). Een
goede en goedkope inleiding. Zeer de moei
te waard is het fraaie werkje van Robert
Rosenblum, Modem Painting and the Nor-
•uRomantic Tradition - Friedrich to
waarvan het eerste hoofdstuk ge-
j -tCaspar David. Verschenen bij
tames and Hudson (Londen, 19833). In de
Jicanreeks Style and Civilisation ver
scheen Hugh Honour’s Romanticism (Har-
mondsworth, 19812). Een mooi plaatjes
boek, en voor snelle lopers nog net in de
ramsj ergens in Heuvelpoort is het bij Phai-
don verschenen Romanticism door Jean
Clay (Oxford, 1981). Interessant is Phan
toms of the Imagination - Fantasy in art and
literature from Blake to Dali, van onze land
genoot A.M. Hammacher, verschenen bij de
New Yorkse kunstuitgeverij Harry N.
Abrams (New York, 1981)(Quoque Maio-
rana Flos fecit).
Teneinde in de juiste stemming te gera
ken, willen we u aanraden van de componist
Robert Schumann het Pianoconcert in a
Moll te beluisteren of diens Dichteriiebe,
waaruit wij u het volgende vers van Hein
rich Heine tot slot als kleinood achteloos
toewerpen:
het begin van de Eerste Wereldoorlog, van
de «late» Beethoven tot de «vroege» Schon
berg.
De romantiek manifester"1' "'u
Europa en bezat naast veel
ten ook een sterke hang naar het natior.u.v,
of om het wat navranter te zeggen, het
volkse. In veel landen was die nationalisti
sche tendens een reactie op de onderdruk
king en vernedering die Napoleons heer-
Katoen pullover
kleur wit 1
Kapelhof
Vorig jaar deden er zich problemen
voor bij de Kapelhof, de kapel van
Onze Lieve Vrouw ter Nood. Het be
stuur van de kapel maakte bij de ge- toegankelijheid
meente bezwaar tegen de fietsroute die vorderen en het
langs de kapel loopt en er al enige tijd gema
lag. Er was indertijd tussen de gemeen- blijft
te en het bestuur van de ka~1 --
gekomen dat de kapel zou liggen
een oase van rust». Het bestuur zag mid<
die oase van rust veranderen in het te- dén
gendeel.
Er schijnt nu echter overeenstem
ming te zijn tussen gemeente en be
stuur. Want in een brief van de afde
ling Voorlichting en Inspraak van de
gemeente Tilburg staat het volgende te
lezen: «De fietsroute door de Kapel
hof komt zover mogelijk van de kapel
af te liggen» en: «Tussen de fietsroute
en de kapel worden leilinden ge
plaatst».
De rest van de straat
Niet alleen de fietsroute door de
Kapelhof wordt opnieuw ingericht, de
schappij - over bijna heel Europa - met zich
mee had gebracht. .Zo’n nationalistisch ge
voel heerste sterk in Duitsland, aan het be-
t manifesteerde zich in heel gin van de vorige eeuw in naam nog het
naast veel andere elemen- Heilige Roomse Rijk uit de middeleeuwen,
te hang naar het nationale, maar feitelijk niet meer dan een losse verza
meling van honderden grote en vooral klei
ne vorstendommen en vrije steden, die alle
maal een grote mate van onafhankelijkheid
bezaten en absoluut niet in staat bleken ge
zamenlijk, op grond van de gemeenschappe
lijke taal en het gemeenschappelijk verle
den, ook tot een staatkundige en militaire
macht van betekenis te worden. Er waren
twee elkaar bestrijdende mogendheden in
dat Duitse Rijk: Oostenrijk en Pruisen,
maar de ware macht lag in die dagen bij de
Franse keizer Napoleon, die met Duitsland
deed wat hij wilde en zo in 1806 het Heilig
Roomse Rijk liet opheffen en het aantal
Duitse staten en staatjes in één klap met on
geveer viervijfde verminderde.
Dat gaf veel Duitsers een gevoel van on
macht en zo begon langzaam de eenheidsge
dachten te groeien op grond van de ene
r'-:tse natie en het ene Duitse volk, juist in
1(Jl_ j j onmacht verheerlijkt tot iets reins, zui-
vers, raszuivers-enfin waar die verheerlijk
king van het eigen volk toe leidde heeft het
De' Derde Rijk van Hitler - ook die term Derde
ver‘ Rijk hoort tot het vocabulaire van de ro
mantiek - de wereld laten zien.
Caspar David Friedrich behoorde tot die
Duitsers wier nationaal bewustzijn in hoog
tempo ontwaakte. Hij was geboren in
Greifswald, aan de Noordoostelijke kust
van Duitsland (nu niet ver van de Oost-
duits-Poolse grens), vlakbij zijn lievelingsei-
land Rügen. Dat gedeelte van de landstreek
Pommeren behoorde destijds tot Zweden,
dus ook Friedrich kende de bitterheid van
vreemde overheersing.
Hij ontving zijn opleiding - en ook dat is
opvallend - aan de Akademie van de Deen
se hoofdstad Kopenhagen. Via zijn leer
meesters en zijn vrienden was Caspar David
in contact gekomen met de ideeën van de
romantiek. Als schilder zou hij een groot
promotor worden van «het Duitse» in posi
tieve zin, de Duitse deugden.
Als goed romanticus beschouwde ook
Friedrich de middeleeuwen, als de periode
die voor de Duitse natie de meest gelukkige
was geweest. In zijn schilderijen zijn dan
ook zeer vaak taferelen te zien, die «middel
eeuws» aandoen: gotische kloosters en ka
thedralen en vooral ruïnes daarvan en
voorts typisch «romantische» onderwe
als kerkhoven, eenzame wouden in de
temacht bij maneschijn, een persoon in een
troosteloos en kaal landschap, met de rug
naar de beschouwer gericht, een nietige fi
guur in een onmetelijk, onherbergzaam
landschap als de Monnik aan zee» een van
Friedrich’s beroemdste schilderijen.
Friedrich vervaardigde zijn schilderijen
en tekeningen altijd met uiterste precisie in
een volslagen leeg atelier: hij wilde door
niets afgeleid worden. In zijn composities
had zowat elk stipje en streepje zijn beteke
nis. Zijn schilderijen zitten volgestopt met
symboliek en je kunt elk doek en elke af
beelding op diverse manieren bekijken - be
halve de simpele uitbeelding van figuurtjes
in een landschap bezitten de werken nog
een aantal andere «betekenislagen».
Het schilderij dat hier is afgebeeld u-
halve het zelfportret uit omstreeks 18
Krijtrotsen op Rügen (Kreidefelsen auf Rü
gen, 90,5 cm hoog en 71 cm breed, beho
rend tot een particuliere verzameling in
Winterthur) heeft ook een aantal elementen
als onderwerp: het doek is vervaardigd in
1818, het jaar waarin de 44-jarige schilder
trouwde met de bijna 20 jaar jongere Caro
line Bommer. Over de manier waarop hij
zijn bruid verwierf nog de volgende anecdo- per
te. Toen Caspar David Friedrich het 24-ja- „evl
rige meisje zijn aanzoek had gedaan, was gem
hij, verheugd om het positieve antwoord dat
hij gekregen had, even bij een vriend langs
gegaan om het nieuws te vertellen. Op een
vraag van die vriend, hoe zijn uitverkorene
dan wel heette moest Friedrich het ant
woord schuldig blijven: hij kende haar
naam niet.
Het schilderij toont een kijkje vanaf Frie-
drich’s geliefde eiland Rügen op zee. Men
zou kunnen zeggen dat het «venster», de
ruimte die door de bomen en takken wordt
omsloten, de vorm heeft van een hart: sym
bool van liefde.
Sommige «uitleggers» zien in de kleur
van de kleding der drie figuren op de voor
grond reden om het doek tot religieuze alle
gorie te verklaren: de vrouw, links, is in het
rood gekleed, de man rechts in het groen en
Ingrediënten
4 Sjalotten, teentje knoflook,
wat gehakte peterselie, 100 gr. (plak)
gekookte ham, 200 gr. champignons,
100 gr. bacon of gerookt mager spek,
30 gr. boter, 1 eidooier, 20 gr. bloem,
l.-sjjerry; zout> peper,
theelepel paprika poeder,
scheutje room, 1 eiwit om in te
strijken, 2 tomaatjes voor de
garnering.
I het asfalt in de straat worden
;n door klinkers. De trottoirs
o breed mogelijk worden ge- Dmts
ct en er zal een lage, schuine trot- z‘j” 0
rband worden gebruikt. Dit om
-—’..Kjheid voor invaliden te t.
deren en het laden en lossen te ver-
nakkelijken. De verkeersrichting
uft het zelfde: éénrichtingsverkeer
voor auto’s en tweerichtingsverkeer
voor rijwielen. De fietsroute zal door
middel van afwijkende bestrating wor-
aangegeven. Ook het Radioplein
zal opnieuw worden ingericht en er zal
daar een fontein verschijnen.
Kosten
De herinrichting van de Nieuwland
straat begint aan de kant van de Tuin
straat. Telkens wordt ongeveer 50 me
ter opgebroken. De verkeerscirculatie
in het centrum zal aan de werkzaam
heden in de Nieuwlandstraat worden
aangepast. De herinrichting gaat
437.000,- kosten. Ongeveer de helft
van dat bedrag was al eerder gereser
veerd uit de pot Structuurplan Oude
Stad.
Ufo-6’ persiuii
n auf Rii- Se sherrf
oog reikt ligger
vulde vaten, sh
In totaal
inhoud.
VAN DRUIVEN TOT SHERRY
Direct na de oogst worden de druiven
:r vrachtauto’s in plastic bakken aan-
voerd. De persinstallaties verwerken
gemiddeld twee miljoen kg druiven per deze produ
dag. Op grote stalen tanks wordt de huis. De g
most vergaard voor het gistingsproces.
De droge witte wijn die uit de Palomino-
druiven wordt verkregen, meet een alco
holpercentage van 13
Na enkele maanden op fust te hebben
doorgebracht, krijgt de jonge wijn zijn
eerste klassering. Vakkundige lieden
maken een selectie op basis van geur en
kleur. De vaten die in aanmerking ko
men voor toekomstigefino-sherry’s, wor
den met wijnalcohol aangesterkt tot
1516%.
Voor de vele minnaars van sherry zal De overige wijnen worden ineens tot
het bekend zijn dat de plaats Jerez de la 18% alcohol opgevoerd of dienen voor
Frontera het centrum is van de streek distillatie tot brandy. De vaten met «fi-
waar sherry wordt geboren. In en om de no»-bestemming worden na ruim een
stad trekken imposant grote beeldmer- jaar aan een tweede proef onderworpen,
ken en bodegas de aandacht van wijnko- Naast geur, kleur en smaak, is nu bepa-
s en toeristen. Aan de stijl van de lend of zich op de wijn een •flor*-laag
sherry-huizen herkennen ingewijden de heeft gevormd. Dit is een ontwikkeling
prominenten op sherry-gebied. In de bui- van micro-organismen op de oppervlakte
wijken tekenen zich hoogoprijzende van de wijn, die gelijkt op een witte
derne gebouwen af. De binnenstad schimmellaag. De mysterieuze flor, die
t zijn karakteristieke panden, gezelli- onverklaarbaar in het ene vat wel aan-
etablissementen en sfeervolle terras- wezig is en in het andere niet, geeft het
straalt gastvrijheid uit. Opvallende karakteristieke aan een fino-sherry en
en brandy-reclames treft men behoedt de inhoud van het vat voor oxi-
elke hoek van de straat. Maar
daaraan storen.
woont of vertoeft zal she
y drinken, begeleid met
u.c hier «tapas* noemt. D*
staan uit olijven, dadels in spek, i
bergham, droge worst en langoesten.
Met fado-gezangen en begeleidende gi
taarmuziek kent gezelligheid geen tijd.
Maar we zijn gekomen voor een bezoek
aan vermaarde sherry-bodegas. En ook
dat is een onvergetelijke ervaring.
BEZOEK AAN DE BODEGAS
In de binnenstad ligt een Gonzalez
Byass-enclave waarvan de Tio Pepe- en
La Concha-bodega deel uitmaken. Deze
laatste is een creatie van ir. Eiffel, die
ook de beroemdetoren op zijn naam
heeft staan. Aan de rand van Jerez ligt
het gigantische «Las Copas»-complex, vuld,
Een combinatie van een hypermodern derde
huis met aansluitend een gelijkvloer-
□c sherry-tempel uit een stuk. Zo ver het
oog reikt liggen hier rijen met sherry ge-
ten, steeds vier hoog gestapeld.
60.000 stuks, elk van 500 liter
I strekt.
